“Specialità” valdostane e savoiarde”

spécialités de la vallée d’Aoste et de la Savoie / specialties of the valley and Savoy

 

Fondue Bourguignonne di montagna ………€ 35,00

(Minimo per 2 persone / pour 2 personnes minimun /minimun 2 people)

Carne mista di cervo, manzo e salsiccia di capriolo in  olio di oliva bollente con contorni del giorno

Viande miste de poulet, boeuf, porc cuit dans l’huile d’olive chaud avec la garniture

Deer meet, beef and venison sausage in boiling olive oil with daily garnish

 

Tartiflette ………€ 16,00

Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla

Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons

“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions

 

Polenta concia alla Valdostana………€ 10,00

Polenta gratinée avec fromage

Polenta gratin with cheese

 

Antipasti / hors d’oevre / starters

 

Prosciutto di capriolo in carpaccio con carciofi e citronette………………………….. € 14,00

Carpaccio de jambon de chevreuil aux artichauts et citronnette

Carpaccio roe deer ham with artichokes and citronette

Tagliere  di affettati con lardo, mocetta, prosciutto e salamino di cervo…………….. € 14,00

Assiette de charcuterie avec lard, boeuf assaisonné, jambon et salami de cerf

Mixed chopping board with lard, dry beef meet, ham and deer salami

Selezioni di formaggi di caprini con ,mostarde……………………………………….. € 12,00

Sélection des fromages de chèvre à la moutarde

Selection of goat cheese with mustard

“Sushi Valdostano” Tartare di cervo , fassona, bufalo  ………………………………. € 18,00

Sushi de montagne avec tartare de boeuf, cerf, buffle

Mountain Sushi with deer tartare, cow, buffalo

Uovo cotto a bassa temperatura su crema di cavolfiori e

su crosta di pane e burro giallo……………………………………………………………………. € 10,00

Œuf cuit à basse température sur de la crème de chou-fleur et du pain grillé au beurre jaune

Low-temperature cooked egg on cauliflower cream and toasted bread with yellow butter

Insalata valdostana con misticanza, yogurt, noci, mocetta e mele……………………. € 12,00

Salade Valdostana avec salade mixte, yaourt, noix, boeuf assaisonné et pommes

Valdostana salad with mixed salad, yogurt, nuts, dry meet and apples

Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo……………………………………. € 12,00

Polenta avec  la fondue de la valeé et le truffe

Polenta with Valley fondue and truffle

Crostolo di polenta rafferma con Lardo di Arnad e finferli………………………….. € 12,00

Polenta avec Lard d’Arnad et chanterelles

Polenta with Lard of Arnad and chanterelles

 

Primi Piatti / entrèes / first courses

Raviolone con fonduta di Bleu d’aoste e melanzane croccanti e pistacchio…………. € 12,00

Raviolo à la fondue de Bleu d’Aoste, aubergines croustillantes et pistaches

Raviolo with Bleu d’Aosta fondue and crispy eggplant and pistachio

Scialatiello con crema di grana, guanciale croccante e tartufo nero estivo…………… € 12,00

Tagliolino à la crème de parmesan, bacon croustillant et truffe noire d’été

Tagliolino with parmesan cream, crispy bacon and black summer truffle

Tagliolino al ragù bianco di cervo……………………………………………………… € 12,00

Tagliolino au ragoût blanc de cerf

Tagliolino with white ragout of deer

Pacchero soffialo con ragù di salsiccia capriolo e porcini…………………………….. € 10,00

Pâtes Pacchero cuites au four farcies de ragoût à la saucisse de venaison et des cèpes

Baked pasta Pacchero stuffed with sausage ragout of venison and porcini mushrooms

Vellutata di porcini con crostini……………………………………………………….. € 12,00

Soupe  des cèpes avec du pain grille

Porcini mushrooms soupe with toasted bread

 

Secondi piatti / plats de résistance / second course

Filetto di manzo sulla griglia con fontina e purea di patate e verdure……………………. € 34,00

Filet de boeuf sur le grill avec fromage  fontina, purée de pommes de terre et légumes

Beef fillet on the grill with fontina cheese and mashed potatoes and vegetables

Tagliata di controfiletto di manzo con crema di bleu e noci con con verdure………… € 22,00

Surlonge de bœuf tranchée à la crème bleue et noix aux légumes

Sliced beef sirloin with bleu cream and walnuts with with vegetables

Tagliata di controfiletto di cervo con finferli e verdure……………………………………… € 26,00

Surlonge de chevreuil tranchée aux chantarelles et légumes

Sliced deer sirloin with chanterelles and vegetables

Tagliata di bufalo con finferli e verdure…………………………………………………………. € 26,00

Surlonge de buffle tranchée aux chantarelles et légumes

Sliced buffalo sirloin with chanterelles and vegetables

Pancia di maialino al miele e vaniglia con polenta……………………………………………. € 18,00

Poitrine de porc au miel et vanille à la polenta

Pork belly with honey and vanilla with polenta

Salsiccia di capriolo in umido con polenta……………………………………………………… € 18,00

Ragoût de saucisse de venaison avec polenta

Stewed venison sausage in tomatoes souce with polenta

 

Dessert

Coppa gelato ai vari gusti………………………………………………………………. € 6,00

Glace  /ice cream

Tiramisù classico ………………………………………………………………………. € 6,00

Classic tiramisù / tiramisù classique

Cheesecake  alla marmellata di arancia e limone fatta in casa……………………….. € 7,00

Cheesecake à l’orange et au citron / Orange and lemon cheesecake

Strudel………………………………………………………………………………….. € 6,00

Plumcake pere e cioccolato……………………………………………………………. € 6,00

Plumcake aux poires et au chocolat / Pear and chocolate plumcake

Menu per bimbi………€ 18,00

 

Menù pour les enfants / baby menù

Pasta al pomodoro

pâtes à la sauce tomate / pasta with tomato sauce

salsiccia di maiale alla griglia con purè

Petit steak de boeuf grillé avec pommes de terre au four / Grilled little beef steak with baked potatos

pallina di gelato

Une boule de glace / Ice cream

Menu del cacciatore………€ 36,00

 

Prosciutto di capriolo in carpaccio con carciofi e citronette

Carpaccio de jambon de chevreuil aux artichauts et citronnette

Carpaccio roe deer ham with artichokes and citronette

Tagliata di bufalo con finferli e verdure

Surlonge de buffle tranchée aux chantarelles et légumes

Sliced buffalo sirloin with chanterelles and vegetables

Dessert

Menu del Fungarolo………€ 34,00

 

Vellutata di porcini con crostini

Soupe  des cèpes avec du pain grille

Porcini mushrooms soupe with toasted bread

Tagliata di controfiletto di cervo con finferli e verdure

Surlonge de chevreuil tranchée aux chantarelles et légumes

Sliced deer sirloin with chanterelles and vegetables

Dessert

Menu del Tartufaro………€ 28  ,00

 

Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo

Polenta avec  la fondue de la valeé et le truffe

Polenta with Valley fondue and truffle

Scialatiello con crema di grana, guanciale croccante e tartufo nero estivo

Tagliolino à la crème de parmesan, bacon croustillant et truffe noire d’été

Tagliolino with parmesan cream, crispy bacon and black summer truffle

Dessert

Menu del Valdostano………€ 28,00

 

Polenta concia alla Valdostana

Polenta gratinée avec fromage

Polenta gratin with cheese

Pancia di maialino al miele e vaniglia con polenta

Poitrine de porc au miel et vanille à la polenta

Pork belly with honey and vanilla with polenta

Dessert