“Specialità” valdostane e savoiarde”
spécialités de la vallée d’Aoste et de la Savoie / specialties of the valley and Savoy
Fondue Bourguignonne di montagna ………€ 35,00
(Minimo per 2 persone / pour 2 personnes minimun /minimun 2 people)
Carne mista di cervo, manzo e salsiccia di capriolo in olio di oliva bollente con contorni del giorno
Viande miste de poulet, boeuf, porc cuit dans l’huile d’olive chaud avec la garniture
Deer meet, beef and venison sausage in boiling olive oil with daily garnish
Tartiflette ………€ 16,00
Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla
Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons
“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions
Polenta concia alla Valdostana………€ 10,00
Polenta gratinée avec fromage
Polenta gratin with cheese
Antipasti / hors d’oevre / starters
Prosciutto di capriolo in carpaccio con carciofi e citronette………………………….. € 14,00
Carpaccio de jambon de chevreuil aux artichauts et citronnette
Carpaccio roe deer ham with artichokes and citronette
Tagliere di affettati con lardo, mocetta, prosciutto e salamino di cervo…………….. € 14,00
Assiette de charcuterie avec lard, boeuf assaisonné, jambon et salami de cerf
Mixed chopping board with lard, dry beef meet, ham and deer salami
Selezioni di formaggi di caprini con ,mostarde……………………………………….. € 12,00
Sélection des fromages de chèvre à la moutarde
Selection of goat cheese with mustard
“Sushi Valdostano” Tartare di cervo , fassona, bufalo ………………………………. € 18,00
Sushi de montagne avec tartare de boeuf, cerf, buffle
Mountain Sushi with deer tartare, cow, buffalo
Uovo cotto a bassa temperatura su crema di cavolfiori e
su crosta di pane e burro giallo……………………………………………………………………. € 10,00
Œuf cuit à basse température sur de la crème de chou-fleur et du pain grillé au beurre jaune
Low-temperature cooked egg on cauliflower cream and toasted bread with yellow butter
Insalata valdostana con misticanza, yogurt, noci, mocetta e mele……………………. € 12,00
Salade Valdostana avec salade mixte, yaourt, noix, boeuf assaisonné et pommes
Valdostana salad with mixed salad, yogurt, nuts, dry meet and apples
Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo……………………………………. € 12,00
Polenta avec la fondue de la valeé et le truffe
Polenta with Valley fondue and truffle
Crostolo di polenta rafferma con Lardo di Arnad e finferli………………………….. € 12,00
Polenta avec Lard d’Arnad et chanterelles
Polenta with Lard of Arnad and chanterelles
Primi Piatti / entrèes / first courses
Raviolone con fonduta di Bleu d’aoste e melanzane croccanti e pistacchio…………. € 12,00
Raviolo à la fondue de Bleu d’Aoste, aubergines croustillantes et pistaches
Raviolo with Bleu d’Aosta fondue and crispy eggplant and pistachio
Scialatiello con crema di grana, guanciale croccante e tartufo nero estivo…………… € 12,00
Tagliolino à la crème de parmesan, bacon croustillant et truffe noire d’été
Tagliolino with parmesan cream, crispy bacon and black summer truffle
Tagliolino al ragù bianco di cervo……………………………………………………… € 12,00
Tagliolino au ragoût blanc de cerf
Tagliolino with white ragout of deer
Pacchero soffialo con ragù di salsiccia capriolo e porcini…………………………….. € 10,00
Pâtes Pacchero cuites au four farcies de ragoût à la saucisse de venaison et des cèpes
Baked pasta Pacchero stuffed with sausage ragout of venison and porcini mushrooms
Vellutata di porcini con crostini……………………………………………………….. € 12,00
Soupe des cèpes avec du pain grille
Porcini mushrooms soupe with toasted bread
Secondi piatti / plats de résistance / second course
Filetto di manzo sulla griglia con fontina e purea di patate e verdure……………………. € 34,00
Filet de boeuf sur le grill avec fromage fontina, purée de pommes de terre et légumes
Beef fillet on the grill with fontina cheese and mashed potatoes and vegetables
Tagliata di controfiletto di manzo con crema di bleu e noci con con verdure………… € 22,00
Surlonge de bœuf tranchée à la crème bleue et noix aux légumes
Sliced beef sirloin with bleu cream and walnuts with with vegetables
Tagliata di controfiletto di cervo con finferli e verdure……………………………………… € 26,00
Surlonge de chevreuil tranchée aux chantarelles et légumes
Sliced deer sirloin with chanterelles and vegetables
Tagliata di bufalo con finferli e verdure…………………………………………………………. € 26,00
Surlonge de buffle tranchée aux chantarelles et légumes
Sliced buffalo sirloin with chanterelles and vegetables
Pancia di maialino al miele e vaniglia con polenta……………………………………………. € 18,00
Poitrine de porc au miel et vanille à la polenta
Pork belly with honey and vanilla with polenta
Salsiccia di capriolo in umido con polenta……………………………………………………… € 18,00
Ragoût de saucisse de venaison avec polenta
Stewed venison sausage in tomatoes souce with polenta
Dessert
Coppa gelato ai vari gusti………………………………………………………………. € 6,00
Glace /ice cream
Tiramisù classico ………………………………………………………………………. € 6,00
Classic tiramisù / tiramisù classique
Cheesecake alla marmellata di arancia e limone fatta in casa……………………….. € 7,00
Cheesecake à l’orange et au citron / Orange and lemon cheesecake
Strudel………………………………………………………………………………….. € 6,00
Plumcake pere e cioccolato……………………………………………………………. € 6,00
Plumcake aux poires et au chocolat / Pear and chocolate plumcake
Menu per bimbi………€ 18,00
Menù pour les enfants / baby menù
Pasta al pomodoro
pâtes à la sauce tomate / pasta with tomato sauce
salsiccia di maiale alla griglia con purè
Petit steak de boeuf grillé avec pommes de terre au four / Grilled little beef steak with baked potatos
pallina di gelato
Une boule de glace / Ice cream
Menu del cacciatore………€ 36,00
Prosciutto di capriolo in carpaccio con carciofi e citronette
Carpaccio de jambon de chevreuil aux artichauts et citronnette
Carpaccio roe deer ham with artichokes and citronette
Tagliata di bufalo con finferli e verdure
Surlonge de buffle tranchée aux chantarelles et légumes
Sliced buffalo sirloin with chanterelles and vegetables
Dessert
Menu del Fungarolo………€ 34,00
Vellutata di porcini con crostini
Soupe des cèpes avec du pain grille
Porcini mushrooms soupe with toasted bread
Tagliata di controfiletto di cervo con finferli e verdure
Surlonge de chevreuil tranchée aux chantarelles et légumes
Sliced deer sirloin with chanterelles and vegetables
Dessert
Menu del Tartufaro………€ 28 ,00
Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo
Polenta avec la fondue de la valeé et le truffe
Polenta with Valley fondue and truffle
Scialatiello con crema di grana, guanciale croccante e tartufo nero estivo
Tagliolino à la crème de parmesan, bacon croustillant et truffe noire d’été
Tagliolino with parmesan cream, crispy bacon and black summer truffle
Dessert
Menu del Valdostano………€ 28,00
Polenta concia alla Valdostana
Polenta gratinée avec fromage
Polenta gratin with cheese
Pancia di maialino al miele e vaniglia con polenta
Poitrine de porc au miel et vanille à la polenta
Pork belly with honey and vanilla with polenta
Dessert