Antipasti

 

Insalata valdostana con insalata verde, mocetta, noci, mele e yogurt

Salade de là vallèe avec salade verte, viande de beouf assaisonné, noix, pommes et yogourt

Valley salad with green salad, seasoned beef, walnuts, apples and yogurt……………………………… € 12,00

Sushi “Valdostano”

Tartare di cervo e di bovino valdostano bardati al lardo di “Arnad”

Venison and beef tartare from Aosta Valley with “Arnad” lard

Tartare de chevreuil et de bœuf de la Vallée d’Aoste avec saindoux de «Arnad»…………………. € 18,00

Gran tagliere di affettati di Montagna

Prosciutto di Alce, cinghiale, agnello con salamino di cervo e lardo di “Arnad”

Moose ham, wild boar, lamb with venison salami and “Arnad” lard

Jambon d’élan, sanglier, agneau et  chevreuil salami et saindoux de «Arnad»……………………….. € 18,00

Piatto di carpacci  Fumè

Cervo affumicato con carciofi e grana a scaglie e di anatra con dadolata di arancia

Smoked venison carpaccio with artichokes and grana cheese and smoked duck with orange

Carpacci di Chevreuil fumé aux artichauts et grana, canard aux dés d’orange………………………. € 14,00

Sformato di patate e sfilacciata di manzo

Potatoes flan with dry beef

Flan aux pommes de terre et bœuf sec……………………………………………………………………………….. € 10,00

Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo nero

Stale polenta with Aosta Valley fondue and black truffle

Polenta rassis avec fondue Vallée d’Aoste et truffe noire…………………………………………………….. € 12,00

Uovo cotto a bassa temperatura con porcini e fonduta di Toma e noci

Egg cooked at low temperature with porcini mushrooms and Toma fondue and walnuts

Oeuf cuit à basse température avec cèpes et fondue Toma et noix……………………………………… € 10,00

 

Primi

Vellutata di porcini

porcini mushrooms cream / crème de cèpes………………………………………………………………………. € 12,00

Parmigiana di Capriolo

Eggplant parmigiana with roe deer / Aubergine parmigiana au chevreuil……………………………… € 10,00

Zuppa di cipolle

Soupe à l’oignon / Onion soup…………………………………………………………………………………………… € 10,00

Tartiflette

Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla

Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons

“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions………………………………………………. € 16,00

Tagliatelle al ragù bianco di cervo

Pasta Tagliatella with white venison ragout

Pâtes Tagliatella au ragoût blanc de chevreuil……………………………………………………………………… € 10,00

Ravioli artigianali * ripieni di ricotta e spinaci all’italiana

Artisanal ravioli* stuffed with buffalo ricotta and spinach with parmesan cream, confit tomatoes and basil

Ravioli* farcis de ricotta et d’épinards à la crème de parmesan, tomates confites et basilic……. € 12,00

Penne al ragù d’anatra e fois gras

Penne pasta with duck ragout and foie gras

Pâtes penne au ragoût de canard et foie gras………………………………………………………… € 14,00

Polenta concia alla valdostana

Polenta gratinée avec fromage / Polenta gratin with cheese………………………………………. € 10,00

 

Coperto € 2,00

 

 

Secondi

 

Filetto di manzo alla griglia

Grilled beef fillet / Filet de boeuf grillé ………………………………………………………………………………. € 26,00

Filetto di manzo in salsa al tartufo

Beef fillet in truffle sauce / Filet de boeuf à la sauce aux truffes…………………………………………… € 30,00

Tagliata di cervo ai frutti di bosco e nocciole su purea di patate

Sliced venison with berries and hazelnuts on mashed potatoes

Chevreuil tranché aux fruits rouges et noisettes sur purée de pommes de terre……………………. € 28,00

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con miele e vaniglia

Pork belly cooked at low temperature with honey and vanilla

Poitrine de porc cuite à basse température avec du miel et de la vanille………………………………. € 16,00

Guanciale di manzo  al vino rosso

Beef cheek with red wine / Joue de boeuf au vin rouge………………………………………………………. € 18,00

Salciccia di capriolo in umido

Stewed venison sausage with tomatoes / Saucisse de chevreuil cuite avec tomatoes………………. € 16,00

Petto d’anatra all’”Ebo Lebo” su purea di patate

Duck breast with liqueur “Ebo Lebo” on mashed potatoes

Magret de canard à la liqueur “Ebo Lebo” sur purée de pommes de terre……………………………. € 18,00

 

Dessert

 

Crostata ai Lamponi…………………………………………………………………………………………………………. € 6,50

raspberries cake / Tarte à les framboises

Sbriciolata ai frutti di bosco…………………………………………………………………………… € 6,50

chantilly cream with puff pastry and berries / crème chantilly à la pâte feuilletée et petits fruits

Tiramisù classico ………………………………………………………………………………………. € 6,50

Classic tiramisù / tiramisù classique

Cheesecake al pistacchio e scaglie di fondente…………………………………………………….. € 6,50

cheesecake au fromage aux pistaches et flocons noirs / Pistachio cheesecake and dark flakes

Mousse al cioccolato ed arancia  su terra di cacao………………………………………………… € 6,50

Chocolate and orange mousse / Mousse au chocolat et à l’orange

Tortino al cioccolato con cuore caldo  con crema al latte e menta…………………………….. € 6,50

Chocolate tart with warm heart with milk cream and mint

Tarte au chocolat au cœur chaud avec de la crème de lait et de la menthe

 

Menù bimbi     €18,00

Piccolo Tagliere di affettati

Petite Assiette des charcuteries des alpes /Small Alps Chopping board sliced

Raviolo al burro o al pomodoro

Raviolo au beur ou tomate / Raviolo with butter or tomatoe

dessert

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