Antipasti
Insalata valdostana con insalata verde, mocetta, noci, mele e yogurt
Salade de là vallèe avec salade verte, viande de beouf assaisonné, noix, pommes et yogourt
Valley salad with green salad, seasoned beef, walnuts, apples and yogurt……………………………… € 12,00
Sushi “Valdostano”
Tartare di cervo e di bovino valdostano bardati al lardo di “Arnad”
Venison and beef tartare from Aosta Valley with “Arnad” lard
Tartare de chevreuil et de bœuf de la Vallée d’Aoste avec saindoux de «Arnad»…………………. € 18,00
Gran tagliere di affettati di Montagna
Prosciutto di Alce, cinghiale, agnello con salamino di cervo e lardo di “Arnad”
Moose ham, wild boar, lamb with venison salami and “Arnad” lard
Jambon d’élan, sanglier, agneau et chevreuil salami et saindoux de «Arnad»……………………….. € 18,00
Piatto di carpacci Fumè
Cervo affumicato con carciofi e grana a scaglie e di anatra con dadolata di arancia
Smoked venison carpaccio with artichokes and grana cheese and smoked duck with orange
Carpacci di Chevreuil fumé aux artichauts et grana, canard aux dés d’orange………………………. € 14,00
Sformato di patate e sfilacciata di manzo
Potatoes flan with dry beef
Flan aux pommes de terre et bœuf sec……………………………………………………………………………….. € 10,00
Polenta rafferma con fonduta valdostana e tartufo nero
Stale polenta with Aosta Valley fondue and black truffle
Polenta rassis avec fondue Vallée d’Aoste et truffe noire…………………………………………………….. € 12,00
Uovo cotto a bassa temperatura con porcini e fonduta di Toma e noci
Egg cooked at low temperature with porcini mushrooms and Toma fondue and walnuts
Oeuf cuit à basse température avec cèpes et fondue Toma et noix……………………………………… € 10,00
Primi
Vellutata di porcini
porcini mushrooms cream / crème de cèpes………………………………………………………………………. € 12,00
Parmigiana di Capriolo
Eggplant parmigiana with roe deer / Aubergine parmigiana au chevreuil……………………………… € 10,00
Zuppa di cipolle
Soupe à l’oignon / Onion soup…………………………………………………………………………………………… € 10,00
Tartiflette
Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla
Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons
“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions………………………………………………. € 16,00
Tagliatelle al ragù bianco di cervo
Pasta Tagliatella with white venison ragout
Pâtes Tagliatella au ragoût blanc de chevreuil……………………………………………………………………… € 10,00
Ravioli artigianali * ripieni di ricotta e spinaci all’italiana
Artisanal ravioli* stuffed with buffalo ricotta and spinach with parmesan cream, confit tomatoes and basil
Ravioli* farcis de ricotta et d’épinards à la crème de parmesan, tomates confites et basilic……. € 12,00
Penne al ragù d’anatra e fois gras
Penne pasta with duck ragout and foie gras
Pâtes penne au ragoût de canard et foie gras………………………………………………………… € 14,00
Polenta concia alla valdostana
Polenta gratinée avec fromage / Polenta gratin with cheese………………………………………. € 10,00
Coperto € 2,00
Secondi
Filetto di manzo alla griglia
Grilled beef fillet / Filet de boeuf grillé ………………………………………………………………………………. € 26,00
Filetto di manzo in salsa al tartufo
Beef fillet in truffle sauce / Filet de boeuf à la sauce aux truffes…………………………………………… € 30,00
Tagliata di cervo ai frutti di bosco e nocciole su purea di patate
Sliced venison with berries and hazelnuts on mashed potatoes
Chevreuil tranché aux fruits rouges et noisettes sur purée de pommes de terre……………………. € 28,00
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con miele e vaniglia
Pork belly cooked at low temperature with honey and vanilla
Poitrine de porc cuite à basse température avec du miel et de la vanille………………………………. € 16,00
Guanciale di manzo al vino rosso
Beef cheek with red wine / Joue de boeuf au vin rouge………………………………………………………. € 18,00
Salciccia di capriolo in umido
Stewed venison sausage with tomatoes / Saucisse de chevreuil cuite avec tomatoes………………. € 16,00
Petto d’anatra all’”Ebo Lebo” su purea di patate
Duck breast with liqueur “Ebo Lebo” on mashed potatoes
Magret de canard à la liqueur “Ebo Lebo” sur purée de pommes de terre……………………………. € 18,00
Dessert
Crostata ai Lamponi…………………………………………………………………………………………………………. € 6,50
raspberries cake / Tarte à les framboises
Sbriciolata ai frutti di bosco…………………………………………………………………………… € 6,50
chantilly cream with puff pastry and berries / crème chantilly à la pâte feuilletée et petits fruits
Tiramisù classico ………………………………………………………………………………………. € 6,50
Classic tiramisù / tiramisù classique
Cheesecake al pistacchio e scaglie di fondente…………………………………………………….. € 6,50
cheesecake au fromage aux pistaches et flocons noirs / Pistachio cheesecake and dark flakes
Mousse al cioccolato ed arancia su terra di cacao………………………………………………… € 6,50
Chocolate and orange mousse / Mousse au chocolat et à l’orange
Tortino al cioccolato con cuore caldo con crema al latte e menta…………………………….. € 6,50
Chocolate tart with warm heart with milk cream and mint
Tarte au chocolat au cœur chaud avec de la crème de lait et de la menthe
Menù bimbi €18,00
Piccolo Tagliere di affettati
Petite Assiette des charcuteries des alpes /Small Alps Chopping board sliced
Raviolo al burro o al pomodoro
Raviolo au beur ou tomate / Raviolo with butter or tomatoe
dessert