Antipasti / hors d’oevre / starters
Assiette des charcuteries des alpes
Alps Chopping board sliced…………………………………………………………………… ….. € 15,00
Carpaccio di mocette su letto di misticanza e citronette
Viande assaisonnèe et epicceè agneau,chevreil, sanglier et elan
Seasoned and spiced meat of lamb, venison, wild boar and elk…………….. …. € 16,00
Sformatino di broccoli e scalogno con fonduta di fontina
Broccoli and shallot flan with fontina fondue
Flan aux broccolis et èchalotes avec fondu de fontina fromage……………… …. € 10,00
Insalata Maison Blanche con misticanza, motzetta e frutti di bosco
Salade melée julinne de jambon, et baies fraiches
Mixed Salad’ julienned ham anf fresh berries……………………………………………….. € 12,00
Primi Piatti / entrèes / first courses
Tartiflette Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla
Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons
“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions………………………… € 16,00
Vellutata di castagne e porcini
Crème des marrons et cèpes
Chestnuts and porcini mushrooms cream………………………………………. …. € 12,00
Pennette con finferli di bosco e guanciale croccante
Pasta penne avec chanterelles et joue de porc assaisonnée
Penna pasta with chanterelle and seasoned pork cheek………………………. …. € 12,00
Raviolo ricotta e spinaci con fonduta di parmigiano, pesto di basilico e pomodori confit
Pasta ravioli artisanaux de ricotta au lait de bufflonne et d’èpinards avec fondue au parmisan, basilic et tomatoes confites
Ravioli stuffed with ricotta and spinach with cheese fondue, basilica ando cherry tomatoes confit……………………………………………………………………………. € 12,00
Tagliatella al ragù bianco di cervo
Pâtes tagliatella aux œufs frais au cerf
Fresh egg pasta with deer stew……………………………………………………………………… € 10,00
Polenta concia alla valdostana
Farine de mais boulli gratinée avec fromage
Cornmeal porridge gratin with cheese……………………………………………. …. € 10,00
Tagliatella al ragù bianco di cervo
Pâtes tagliatella aux œufs frais au cerf
Fresh egg pasta with deer stew……………………………………………………………………… € 10,00
Tagliatella al ragù di lepre
Pâtes tagliatella aux œufs frais au ragout de lievre
Fresh egg pasta with hare ragout…………………………………………………………………… € 10,00
Parmigiana di melanzane con salsiccia di capriolo
Aubergine parmigiana avec saucisse de chevreil
Eggplant parmigiana with venison sausage……………………………………………………. € 10,00
Secondi piatti / plats de résistance / second course
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con miele di acacia
Poitrine de porc cuit à basse temperature avec du miel
Pork belly cooked at low temperature with honey……………………………………………… …… € 16,00
Polenta con civet di cervo*
Farine de mais boulli avec civet de chamois
Cornmeal porridge baked with chamois civet……………………………………………………………. € 18,00
Salciccia di capriolo in umido con polenta
Saucisse de chevreuil à l’étoufflée avec polenta
Ctewed venison sausage with polenta……………………………………………………………. € 16,00
Galletto francese allevato a mais al tartufo nero estivo
Coq francais élevé sur mais à le truffle noir d’été
French cockerel reared on corn whit blak summer truffle……………………………… € 18,00
Dessert
Cheesecake all’arancia Cheese cake a l’orange / orange cheesecake………….. ………………………………………………………………………………………………. € 6,00
Crostata ai lamponi Raspberry tart / Crostata aux framboises ………………………………………………€ 6,00
Torta di mele Apple pie / tarte aux pommes ………………………………………. € 6,00
Tiramisù classico Classic tiramisù / tiramisù classique ……………………………………………………………………………………….. € 6,00