Antipasti / hors d’oevre / starters
Le “4 Mocette”, Mocetta di manzo, agnello, cinghiale e alce servito ………………………………… € 18,00
Viande assaisonnée, boeuf, agneau, sanglier et élan
Seasoned meat, beef, lamb, wild boar and elk
Tagliere di affettati con lardo, mocetta, prosciutto e salamino di cervo……………………………… € 15,00
Assiette de charcuterie avec lard, boeuf assaisonné, jambon et salami de cerf
Mixed chopping board with lard, dry beef meet, ham and deer salami
“Sushi Valdostano” Tartare di cervo e fassona……………………………………………………….. € 18,00
Sushi de montagne avec tartare de boeuf et cerf
Mountain Sushi with deer tartare and cow
Scaloppa di fois gras con mela renetta tiepida…………………………………………………………………………. € 16,00
Fois gras escalope with warm rennet apple
Escalope de Fois gras à la pomme présure tiède
Insalatona Maison Blanche con misticanza, anatra affumicata e frutti di bosco condita con aceto di lamponi e citronette………………………………………………………………………………………………….. € 12,00
Salade Maison Blanche avec salade mixte, canard fumé et baies, garni avec vinaigre de framboise et citronnette
Maison Blanche salad with mixed salad, smoked duck and berries, topped with raspberry vinegar and citronette
Polenta rafferma con fonduta valdostana e salsa al tartufo nero………………………………………. € 12,00
Polenta avec la fondue de la valeé et le truffe
Polenta with Valley fondue and truffle
Carpaccio di porcini freschi con scaglie di grana e citronette…………………………………………. € 15,00
Carpaccio des cèpes frais aux flocons de parmesan et citronnette
Carpaccio of fresh porcini mushrooms with parmesan flakes and citronette
Primi Piatti / entrèes / first courses
Tartiflette …………………………………………………………………………………………………. € 16,00
Terrina di formaggio “Reblochon” con pancetta, patate e cipolla
Gratin de fromage Reblochon”avec bacon, pommes de terre et oignons
“reblochon” Cheese baked with bacon, potatoes and onions
Polenta concia alla Valdostana………………………………………………………………………….. € 10,00
Polenta gratinée avec fromage
Polenta gratin with cheese
Raviolone Artigianale* di ricotta di bufala e spinaci in fonduta di parmigiano, pesto di basilico e pomodorino confit………………………………………………………………………………………………………. € 12,00
Raviolis artisanaux * à la ricotta de bufflonne et aux épinards en fondue au parmesan, pesto de basilic et tomate confite
Artisan ravioli * with buffalo ricotta and spinach in parmesan fondue, basil pesto and confit tomato
Pennette al ragù di anatra e fois gras……………………………………………………………………. € 12,00
Pâtes penne au ragoût de canard et foie gras
Penne pasta with duck ragout and foie gras
Tagliatella al ragù bianco di cervo………………………………………………………………………. € 12,00
Tagliatella maison avec ragoût blanc de cherf
Homemade pasta Tagliatella with deer white ragout
Vellutata ai porcini con castagne………………………………………………………………………… € 12,00
Crème de cèpes aux châtaignes
Porcini mushrooms cream with chestnuts
Parmigiana di capriolo…………………………………………………………………………………… € 12,00
Parmigiana d’aubergine avec chevreuil
Eggplant parmigiana with roe ragout
Secondi piatti / plats de résistance / second course
Filetto di manzo al burro giallo della valle alle erbette di montagna…………………………………………… € 26,00
Filet de boeuf au beurre jaune et herbes de montagne
Fillet of beef with yellow butter and mountain herbs
Filetto di manzo all’arancia…………………………………………………………………………………………………… € 26,00
Filet de boeuf à l’orange
Beef fillet with orange
Tagliata di controfiletto fresco di cervo ai frutti di bosco………………………………………………………….. € 28,00
Surlonge de cerf frais tranché aux baies
Sliced fresh sirloin of deer with berries
Guanciale di vitello al Fumin………………………………………………………………………………………………… € 22,00
Joue de veau au vin rouge de la region
Veal cheek with local red wine
Salciccia di cinghiale stufate con lenticchie “beneauguranti post ..lockdown”……………………………… € 18,00
Saucisse de sanglier aux lentilles
Wild boar sausage stewed with lentils
Pancia di maialino al miele ………………………………………………………………………………………………….. € 18,00
Poitrine de porc au miel
Pork belly with honey
Lepre in umido………………………………………………………………………………………………………………….. € 18,00
Lièvre cuit à la sauce tomate et aux odeurs
Hare cooked in tomato sauce and herbs
Dessert
Coppa gelato ai vari gusti………………………………………………………………………………… € 6,00
Glace /ice cream
Crostata ai lamponi ………………………………………………………………………………………. € 6,00
Tarte maison aux framboises / raspberry or homemade tart
Tiramisù classico ………………………………………………………………………………………… € 6,00
Classic tiramisù / tiramisù classique
Cheesecake alla marmellata di arancia e limone fatta in casa………………………………………… € 7,00
Cheesecake à l’orange et au citron / Orange and lemon cheesecake
Tortino tiepido al cioccolato…………………………………………………………………………….. € 7,00
Chocolate hot cake / Gâteau chaud au chocolat
Menu per bimbi………€ 20,00
Menù pour les enfants / baby menù
Pasta al pomodoro
pâtes à la sauce tomate / pasta with tomato sauce
Medaglione di filetto di manzo alla griglia
Petit steak de boeuf grillé avec pommes de terre au four / Grilled little beef steak with baked potatos
pallina di gelato
Une boule de glace / Ice cream
Menu del Cacciatore………€ 20,00
Le “4 Mocette”, Mocetta di manzo, agnello, cinghiale e alce servito
Viande assaisonnée, boeuf, agneau, sanglier et élan
Seasoned meat, beef, lamb, wild boar and elk
Tagliatella al ragù bianco di cervo
Tagliatella maison avec ragoût blanc de cherf
Homemade pasta Tagliatella with deer white ragout
Dessert
Menu del Fungarolo………€ 32,00
Carpaccio di porcini freschi con scaglie di grana e citronette
Carpaccio des cèpes frais aux flocons de parmesan et citronnette
Carpaccio of fresh porcini mushrooms with parmesan flakes and citronette
Vellutata ai porcini con castagne
Crème de cèpes aux châtaignes
Porcini mushrooms cream with chestnuts
Dessert
Menu la Thuile nel piatto “Reload2020”………€ 30,00
Parmigiana di capriolo
Parmigiana d’aubergine avec chevreuil
Eggplant parmigiana with roe ragout
Guanciale di vitello al Fumin
Joue de veau au vin rouge
Veal cheek with red wine
Dessert
Menu del Valdostano………€ 26,00
Polenta concia alla Valdostana
Polenta gratinée avec fromage
Polenta gratin with cheese
Pancia di maialino al miele
Poitrine de porc au miel et vanille à la polenta
Pork belly with honey and vanilla with polenta
Dessert